咖啡館

近年開始接觸咖啡，然後愛上了咖啡館。剛好陸陸續續迎接著一陣陣的咖啡館浪潮，每年一波波的開啟與退去，能存活下來的都有好幾把刷子，進行著各自的發展模式。老一代的屹立不搖，無緣目睹他們的初創輝煌；中生代去蕪存菁，正是穩定成長與發展觸角的階段；新生代如雨後春筍，形形色色、意氣風發，亦難免參差不齊，有待歲月考驗。



我對於咖啡懂得不多，去過的咖啡館也不過寥寥幾家，但接觸觀察了一陣子，倒也稍微知悉這環境的現況。很多人都有開咖啡館的夢，因此風格千變萬化。

大致較受歡迎的有幾種，我也是用自己的話語分類，很早期有許多台式風情的咖啡館，融合日據風格與台式情懷。接著仿效西歐復古風情的咖啡館陸續出現，多多少少都有所謂「左岸咖啡館」的影子。然後慢慢轉型，開始有符合文藝青年的新浪潮文化萌生，咖啡館空間有越來越多的煙灰與思想，凝聚更多的活動和同好。接著日和當道，注重每個細節與溫暖氛圍，投注更多心力在環境周邊與餐點，精緻可愛的日式雜貨與手工鹹甜點皆躍升為主力。接著接著，北歐極簡風竄出，成為新一代的寵兒，採納大量自然光與設計性十足的內裡，簡單又有格調。當然，沒有最後，還有許多無法形容、歸類的自我想法：後現代拼貼、老屋新力、都會情調、社區便利站或多角經營融合。

所嚐試過的有限，還有許多天地未能觸及。只能怨自己見識淺短、經費短缺，無能為力。但慢慢的也知道自己的口味和所向。有時千里迢迢只為了嘗鮮與眼見為憑，多少都是值得的。而依賴的還是家裡附近的好地方與方便去處，隨時想到就可以有個好地方放空、有個人可以隨意聊。家裡無法靜心就去、閒來無事就去、腸飢喉乾就去。然後可能很快就口袋空空。

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其實，至今還不是我所想說的，我知道很離題。

是今天的意氣用事讓我有了一些想法。下午去了第一家店，可能老闆剛睡醒開店，準備時還朦朧，語氣不佳讓我心受委屈，我就是當不了奧客，還是客氣的離開了。只能自認倒楣，千里迢迢還自討沒趣，於是另覓他處。在小巷內幾番迴轉，總沒有歸心之處，或許處處人滿為患，突然瞥到一個清幽的店家，不假思索、毫無猶豫的就進去了。

一進到那陌生空間，我的記憶體瞬間忙碌於分析思考。這空間似乎混亂極了，瞬間竟然找不到最令我滿意的座位，眼神掃到靠牆明亮的乾淨空間，我想就是這裡了。店主人似乎是一對夫婦，大剌剌的坐在沙發上聊天，看到我就像二兵看到士官長一樣的精神殷勤，我一點都不介意，隨性就好。

店裡的牆壁豐富又混亂，要了菜單點了焦糖拿鐵，迅速逛完店內就坐下玩手機，拿出來開始看。店裡就我跟兩位主人，還好我很會自得其樂，但我就很難不去聽他們在聊些什麼。聽到他們當下的對話，頓時有點緊張，當然不是因為準備把我煮了，而是有點擔心我接下來的咖啡。似乎有點手忙腳亂的在實驗室玩樂，不時聽到微波爐與冰箱的聲音，怎麼感覺更不安了。不久又不快之後，我看到我今天的成品了，不算專業也不致於恐怖。隨即喝了一口，不算優良但也不會無法入口。沒關係，我就悠閒的看著自己的書。

之後一直一直，就還是我一個客人，之中陸續有人經過、駐足，然後走掉，他們也很開心的聊著天，害我一直想聽他們的對話。老夫老妻的對話其實溫馨搞笑，只是在說某某材料用完要再去買，這次要買大的還是小的，再加多一點還是少一點的口味不錯。在我聽來就像在開業前的實驗與嚐試，然後講完兩個人還很開心笑了起來，我也笑了，比較苦而已。

店裡沒有豪華音響、高檔的爵士樂或品味獨立音樂，有一台小小聲的收音機放著FM廣播。但因為店裡清幽得緊，主持的內容聽得一清二楚，我也聽得開心，一下午播了好多首經典的國語老歌，只要老闆會的他都會跟著唱，我又笑了。

咖啡喝完，我也準備要走了，在老闆親切的歡笑下離開。

其實我找不到什麼點去特別介紹這間店，但我也找不到什麼特別的點去排斥這間店。雖說很多地方都很不及格且難以喜歡，但店主人給人的感覺就是舒服沒壓力，稍微看了店裡的樣貌，可以發覺也是經過許多顧客的累積而成。過去的活動照片、許多人留下的作品或塗鴉，充滿雜亂無章的趣味。

總之，一些基本功夫再加強，外觀與飲食良好應該就會更討喜。