[美食] 空軍川揚菜老店-銀翼餐廳

這次多虧了系友會會長李學長，才有機會吃到這家這麼有口碑和歷史的餐廳。這次的系友會理監事年終聚餐就訂在了這家名氣久傳的「銀翼餐廳」。餐廳原本是空軍餐廳，後來改為民營，才有機會讓大眾前去享用，當然過往有不少的達官貴人及名門政要都有拜訪過這家餐廳，藉著高超的廚藝和純熟的經驗，餐廳的菜餚一直都為人稱道。



一開始要去之前還有點緊張，看到門口放的這頭銜，感覺就是很不簡單。下面的其他四家我也只吃過鼎泰豐和欣葉而已，都是實在、美味的餐廳。

店門口的櫥窗擺放店內菜色的模型樣式，看得真是令人流口水，都是傳統又雋永菜色，很多看都沒看過、聽都沒聽過，雖然是流傳以久的老菜色，對年輕人來說卻有意外的新鮮感。

這道鍋粑蝦仁似乎是店裡的招牌之一，但很可惜的是今天沒有機會吃到。

傳統餐廳的習俗，一旦有上報章雜誌，一定要大大的刊登出來在店門口，讓大家有目共睹。

今天因為有十四位的出席者，所以特別訂了最大的包廂，大大的圓桌一點也不擁擠，桌前都有像是辦桌用的紅色餐巾紙。

首先上來的是「風雞」，雞肉讓他在乾燥的環境中風乾，整個香味都會濃縮封在肉中，當做涼拌菜色很棒，既有咀嚼口感，也富有香味。

這道為「肴肉」，就像是豬肉凍的處理方法，味道挺有趣的，可以配上些許薑絲醬油，Q彈香甜，心情整個大悅。

「肴元寶」，就是豬腳啦！應該是也類似用肴肉的方法來做，我是不太清楚啦！跟東坡肉那種又不一樣，整個處理得非常軟嫩，連瘦肉都是一撕就爛，骨頭一抽就離，皮跟脂肪不會過膩，適當的油嫩。這道菜真的很好吃。

應該是涼拌三絲之類的小菜，雖說是小菜，工也不簡單，每一撕都切得恰當剛好。

「炒繕魚」，我想應該很多人都不是很感吃這個吧！話說我也是，但看在這道也是招牌之一的份上，硬著頭皮就上了。撇開特有的腥味跟肉味，魚肉的質感真的是很棒很Q嫩，醬汁也是恰到好處，甜酸的醬汁剛好可以去腥，但我的心理還是有一點障礙。

另外的大魔王，忘記有沒有特別名字的「雞湯」，屬於不過油膩的、味道清香的雞湯，雞肉也是整個都爛到骨子裡去了。喝了很多碗也不會太膩。雖然比起艾德林婚禮上的雞湯還是微敗，但幾經是上乘之做了。

這道「香酥鴨」真的超好吃的，鴨如其名又香又酥，肉雖然微乾，但不會硬梆梆的咬不動，整隻鴨炸得非常入味。

「蔥開煨麵」，使用特殊的麵條所以煮很久還是不會糊爛，有點像雜煮，加了許多料一起煨煮，像是蝦米、肉絲、木耳跟大蔥之類的，很傳統的滷麵味。

「雪菜百頁」，簡單樸素的料理，但要好吃也不容易，新鮮跟火侯很重要。

一籠「菜餃」，也是傳統樸實的口味，底下鋪的不是一般店家用的布喔，用的可是松枝，可以增添餃子的香味，也多增添了幾分美味。

最後的甜點，「豆沙鍋餅」，第一次吃到這麼妙的甜點，熱熱的紅豆沙夾在剛煎好的薄餅中，真的非常的好吃，雖然已經很撐了，但我還是硬嗑了好幾片，直到一片不剩。這吃起來的味道只能自己去品嚐了。

今天搭配的紅酒，來自阿根廷的malbec，近幾年超好的年份，雖然年輕但也不會太澀，稍微醒一下就很好入口了。

這家餐廳真的不愧為響叮噹的名餐廳，可能不像時下新穎的高檔餐廳般，一堆新鮮高檔食材，砸大錢買進海外稀有食品，他走的是傳統的好滋味跟懷念的家鄉味，實在無華，價位親切，同樣的食材用心做出卓越的好料理。

銀翼餐廳

台北市大安區金山南路二段18號

02-2341-7799

http://www.yinyih.com/