[美食] 屏東夜市《新園牛肉爐》

【屏東新鮮溫體牛肉，現切現涮】

說到吃宵夜，我算是經歷豐富且資深的一位食客。因為從小家裡父母都是開店的，從早上九點到晚上十點多，客人的高峰期可能都從一般人下班、下課後直到快下班之時，所以晚餐經常都是不正常的，或是根本就沒吃，因此宵夜幾乎都是一天的精華，難怪小時候會胖。

此外，對於宵夜的挑選，我們家是很嚴格的，一般都市人的豆漿油條、清粥小菜、鹽酥雞、滷味或速食倒是比較少接觸的，除非是沒時間才會直接買這些回家吃。正常的餐點大概就是火鍋、羊肉爐、薑母鴨、海產店或是偶爾簡單的魯肉飯及麵攤。以前小時候都會有稱作「商展」的流動夜市，在固定一個禮拜中的幾天晚上，在某條路上擺攤，很熱鬧但環境容易髒亂。那時起就很流行一百元的石頭火鍋，先把肉跟一些料炒一炒，香氣十足再淋上高湯開始煮，真的是平民美食。

離的有點遠了，這次介紹的這間算是遠近馳名、極富名聲的一家傳統牛肉爐，很多人遠從外地特地來光顧，我們家也從以前就吃了好久，算是屏東夜市中的名店，但第一次去可能會滿難找的。秉持著使用溫體牛肉、老闆現切現上桌，尤其是霜降牛肉真的是很銷魂。

╦首先點好肉品後，先去取用醬料，用大大的鋼碗最適合了。自家調製的沙茶醬，加上碎洋蔥、蔥末、辣椒以及些許白醋，最後最重要的是打上一顆生蛋黃，整個太完美。他們家的蛋黃都很濃郁，不知道是不是都用土雞蛋。