[美食] 台北東區「穗科手打烏龍麵」

┤手打烏龍麵，素直簡單好味道├


在友人阿芳的推薦下，於是大家相約去吃這家台北近期挺有名氣的手打烏龍麵「穗科」。這家原本在台中先開始已數年，最早為台灣楊師傅師承日本「糠信和広」師傅學習製麵，也是台灣唯一的一位。而後既以糠信師傅所授「穗科」之名在台開業，具有正傳的日式血統與風味。



先不論口味，光是剛到這家店門就因為用心的店家裝潢而感到窩心，在外等待是難免的，於是庭院造景極度講究，真實的草木、岩石與流水，都少讓顧客在等待之餘不是互相死瞪著眼，可以先拍拍照跟欣賞一下店家環境。


◎店家概觀。

◎清爽的庭園造景。

◎店家的小招牌質感又低調。

◎店門口旁邊有個小工作空間，可以觀賞製麵師傅們的製作過程。

◎店家正式標榜著現做的新鮮手打烏龍麵，但目前都已經是台灣的師傅。

◎大約中午十一點半到，很快就有位子了。店裡菜單很簡單，烏龍麵主要就分「烏龍冷麵」與「烏龍湯麵」，然後再分泡菜、咖哩或野菜的口味。還有一些小菜與點心，都挺有特色的。

◎店裡的圖騰似乎是個「河童」，用具上到處都有刻印著這圖示

◎白玉腐皮湯卷，70元。老實說就很像關東煮的高麗菜卷，比較精緻一點。

◎自慢冷麵（附原味上湯），180元。

◎吃冷麵可以品嚐到麵條最單純的美味，只有簡單的醬汁、芝麻與海苔來襯托麵條。這家的麵算是比較細的烏龍麵，味道感覺很新鮮很有彈性，整體都很滿意，但可能男生會比較吃不飽。

◎上湯烏龍麵，180元。

◎其實就是加了上湯的冷麵，多了一些野菜。麵條並沒有因為熱湯而變糟，還是一樣的富有彈性，清淡不油膩，很適合夏天。

◎位子不少，但也是一直都有人在排隊，週末下午就只有甜點喔。

◎[美食] 台北東區「土三寒六讚岐烏龍麵SANUKI UDON」

◎穗科手打烏龍麵
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號（台北忠孝店）
時間：1130～1400、1730～2100，六日下午茶1400～1700
電話：02-27783737
網站：http://www.hoshina.com.tw/
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